Şekil verdiğimiz bal kabaklarımızı kireç kaymağına yatırıp yıkadıktan sonra odun ateşinde tadına doyulmaz dışı çıtır çıtır, içi yumuşacık bir reçel haline getiriyoruz.

Hatay yöresine özgü çıtır kabak tatlısı hafif ve lezzetli tatlı severlerin favorileri arasındadır.

Kireçte kabak tatlısının özelliği kabaklarının dışının sert içinin yumuşak olması ve dağılmadan pişmesidir.

Standart malzemelerle hazırlanan çıtır kabağın bir porsiyonu, yaklaşık 140 kaloridir. Şeker değeri yüksek olduğu için, kilo kontrolünde olanların ölçülü bir şekilde tüketmesi önerilir.

Kireç kabakları sertleştirmek için kullanılır ve dağılmasını engeller. Kayısı, erik, incir ve daha bir çok meyvenin reçeli kireçte bekletilerek yapılabilir.

Çıtır Kabak Reçeli'nde şeker miktarı diğer reçellere göre fazla kullanılıyor. Eğer kabaklar şekere tam olarak batmıyorsa istediğimiz sertliği elde edemeyiz.